Gotować każdy może, ale trzeba mieć na czym. Na co się zdecydować – kuchenkę gazową czy płytę indukcyjną? Gaz czy prąd? Każde z tych rozwiązań ma swoje zalety, ale i wady. Jaki wybór będzie więc dla nas najlepszy i pozwoli nam najwygodniej i najsprawniej wprowadzać w życie nasze kulinarne zdolności?
Przewagi kuchenki gazowej
Kuchenka gazowa spala gaz ziemny. A to sprawia, że możemy z niej korzystać nawet w przypadku awarii sieci energetycznej. Możemy używać gazu z butli albo doprowadzanego przez dostawcę. Nawet w tym drugim przypadku awaria prądu nie przeszkadza w gotowaniu, bo gaz doprowadzany jest za pomocą oddzielnej instalacji. To autonomia niedostępna dla urządzeń elektrycznych – brak prądu nie blokuje możliwości przygotowania posiłków.
A samo gotowanie? Według częstej opinii jest ono bardziej naturalne, a potrawy smakują lepiej, choć brak twardych dowodów na potwierdzenie tej tezy. Przewagą, jaką kuchenki gazowe mają nad indukcyjnymi, jest możliwość gotowania w dowolnych naczyniach, bez względu na ich kształt – nie muszą mieć nawet płaskiego dna, jak na przykład tradycyjne woki o zaokrąglonym spodzie. Wystarczy postawić naczynie nad płomieniem i można rozpocząć gotowanie, bez konieczności sprawdzania, czy dno jest ferromagnetyczne. Wybierając garnki na gaz, zwracamy uwagę głównie na grubość dna i materiał, z którego wykonano naczynie, nie zaś na zgodność z technologią indukcji.
Kuchenki gazowe nie muszą też kojarzyć się z przestarzałą technologią. Przez lata były udoskonalane i w dzisiejszych modelach widać postęp. Zastosowane są nowoczesne rozwiązania, takie jak zintegrowane z pokrętłami zapalarki, czy przeciwpyłowe zabezpieczenie gazu, odcinające jego dopływ w przypadku, gdy zgaśnie płomień. Producenci wprowadzają również automatyczne systemy regulacji intensywności płomienia, co zwiększa precyzję kontroli temperatury podczas smażenia czy gotowania na wolnym ogniu.
W czym jeszcze kuchenka gazowa jest lepsza? Na pewno może przekonać do siebie ceną. Kuchenka indukcyjna jest znacznie droższa, a wydatki wcale nie kończą się na kosztach zakupu. Korzystając z niej, trzeba zainwestować w odpowiednie garnki, aby uniknąć uszkodzenia płyty – wysokiej jakości, z płaskim, ferromagnetycznym dnem. Oczywiście takie garnki są droższe od standardowych. Kuchenka gazowa zatem to spora oszczędność w porównaniu do indukcyjnej, zarówno w momencie instalacji, jak i w trakcie późniejszego użytkowania, gdy nie trzeba wymieniać całego zestawu naczyń kuchennych.
Dlaczego warto wybrać płytę indukcyjną
No dobrę, wiemy już w czym kuchenka gazowa jest lepsza od indukcyjnej. Ale to nie oznacza, że indukcyjna nie ma przewagi w innych aspektach. Kuchenka indukcyjna jest zasilana prądem – pole magnetyczne, wytwarzane przez cewki, nagrzewa dno naczyń, a sama płyta pozostaje przy tym chłodna. Taki sposób gotowania przekłada się na większe bezpieczeństwo w kuchni. Brak otwartego płomienia eliminuje ryzyko poparzenia przy przypadkowym dotknięciu palnika, a powierzchnia płyty nie nagrzewa się do temperatury mogącej spowodować obrażenia skóry.
Gotowanie na kuchence gazowej jest wolniejsze i podczas tego procesu ucieka spora część ciepła – nawet 40% rozpraszane jest w otoczeniu. Kuchenka indukcyjna wykorzystuje 100% energii na ogrzanie potraw, jest więc bardziej energooszczędna. Sam proces gotowania skraca się dzięki temu nawet o 30% względem kuchenek gazowych. W praktyce oznacza to, że litr wody na płycie indukcyjnej zagotuje się w około 3 minuty, podczas gdy na gazie zajmie to ponad 4 minuty. Oszczędność czasu i energii sumuje się w długofalowym użytkowaniu, przekładając się na niższe rachunki za prąd mimo pozornie wyższych kosztów eksploatacji urządzeń elektrycznych.
Nie można zapomnieć również o wielu funkcjach i programach, które ułatwiają gotowanie. Nowoczesne kuchenki indukcyjne pozwalają na przykład podtrzymać temperaturę potrawy. Mają funkcję Bridge, umożliwiającą połączenie kilku pól grzewczych w jedno. Umożliwiają też przerwanie gotowania na chwilę. Gdy z jakichś przyczyn będziemy musieli opuścić kuchnię, funkcja ta zapamięta ustawienia. By do nich wrócić, wystarczy tylko wcisnąć odpowiedni przycisk. Dodatkowe opcje, takie jak timer automatycznego wyłączenia czy wskaźnik poziomu mocy, czynią gotowanie bardziej intuicyjnym i przewidywalnym, co docenią zwłaszcza osoby ceniące precyzję w przygotowywaniu potraw.
Kuchenka indukcyjna może być też lepszym wyborem dla tych, którzy cenią czystość. Jest po prostu łatwiejsza w czyszczeniu, ponieważ jest to płaska, gładka powierzchnia. Nie trzeba też martwić się o tłusty osad, zostawiany przez gaz na ścianach i meblach wokół palników, który zwykle tak trudno doczyścić. Usunięcie resztek jedzenia czy rozlanych sosów sprowadza się do przetarcia powierzchni wilgotną ściereczką – bez konieczności demontażu kratek czy czyszczenia zakamarków wokół palników gazowych. To argument szczególnie ważny w kuchniach otwartych na salon, gdzie estetyka i świeżość przestrzeni mają duże znaczenie.